(Маша) Колумбия Хайро Арсила Blackberry
Описание
Colombia Finca La Negrita Red Geisha – уникальный лот от фермы доктора Маурисио Шатта, выращенный на высоте до 2200 метров. Этот Geisha поражает совей яркой сладостью, цветочными оттенками и утончённой кислотностью, раскрывая весь потенциал ступенчатой ферменции. Кофе для тех, кто ищет по-настоящему чистый и изысканный вкус в чашке.
Описание
Colombia Finca La Negrita Red Geisha – уникальный лот от фермы доктора Маурисио Шатта, выращенный на высоте до 2200 метров. Этот Geisha поражает совей яркой сладостью, цветочными оттенками и утончённой кислотностью, раскрывая весь потенциал ступенчатой ферменции. Кофе для тех, кто ищет по-настоящему чистый и изысканный вкус в чашке.
Как обрабатывают кофе Colombia Finca La Negrita Red Geisha / Обработка кофе [марка]
Кофе был обработан по принципу ступенчатой ферментации: это вид ферментации, при которой к ягодам, уже находящимся в анаэробной среде, поэтапно, каждые три дня, добавляют свежие. Так как это обработка хани, ягоды сначала частично депульпируют, оставляя немного мякоти, затем помещают в небольшой танк для начала ферментации. В процессе производства используются специальные дрожжи, которые Маурисио покупает в США, для более контролируемого и управляемого процесса ферментации.
Как сушат кофе Finca La Negrita Red Geisha / Сушка кофе [марка]
После окончания ферментации кофе тщательно промывают и отправляют сушиться на кроватях в параболических теплицах — специальных помещениях с контролем температуры и влажности. Зерно защищают от прямых солнечных лучей тёмной тканью. Вся сушка проходит очень медленно, длится от 4 до 6 недель, и в этот период кофе регулярно перемешивают для равномерного высыхания.
О том как мы выбрали этот кофе и полюбили его
Мы впервые попробовали Лот 21 ещё в 2018 году, когда были небольшой молодой компанией и не могли позволить себе кофе такого уровня. Тогда красная гейша натуральной анаэробной ферментации поразила нас и изменила наше представление о том, каким может быть кофе. Сначала – тонкие ноты апельсиновых цветов, потом фруктовые леденцы, и в финале – тёплый ром с липовым мёдом и той самой крафтовой колой, которую невозможно спутать ни с чем.
Спустя пару лет, уже с собственным производством и сильной командой, мы наконец купили наш первый Лот 21. А позже, во время первой поездки в Колумбию, познакомились с Маурисио лично и прозвали его кофейным рок-н-рольщиком за его подход к жизни и работе.
С тех пор мы влюблены в его чистый, стабильный вкус и каждый сезон ставим себе цель иметь лоты с фермы La Negrita (кстати, Маурисио назвал её в честь ласкового прозвища жены Лилианы). Этот год не исключение: кофе стал в четыре раза дороже, а мы – в четыре раза сильнее хотим поделиться им с вами. Enjoy.
За его вкусом стоит невероятная работа: строгий сбор ягод по шкале Брикса, ферментация под полным контролем Маурисио и восьминедельная сушка в теплицах. Чувствуется, как много заботы в каждом зёрнышке.
Этот лот мы выбрали сердцем. Потому что он — про чистый, честный, живой вкус, который хочется пить снова и снова, и каждый раз открывать в нём что-то новое.
Рецепты для премиум кофе (Маша) Колумбия Хайро Арсила Blackberry
Воронка V60
Помолите кофе. С помощью кофемолки Comandante c40 – помол 26 щелчков (средний помол на ваше усмотрение)
Вставьте фильтр-пакет в воронку V60 и медленно влейте 50 г воды
Второе вливание – до 100 г
Третье вливание – до 200 г
Четвёртое вливание – до 270 г
13213
13123asdasd
asdasd
asdasd
